Ο ιερός καρπός της ελιάς βρίσκει τη θέση που του αρμόζει στη μεσογειακή κουζίνα και διατροφή.
Οι βρώσιμες ελιές τραπέζης είναι μεγαλύτερες από τις ελιές που προορίζονται για την παρασκευή του ελαιολάδου.
Συλλέγεται άγουρη ως πράσινη ελιά και ώριμη ως μαύρη ελιά.
Η παγκοσμίου φήμης και η καλύτερη επιτραπέζια ελιά είναι η ελιά Καλαμών.
Οι ελιές μας είναι και βιολογικής γεωργίας από την Μεσσηνία όπου ομάδα βιοκαλλιεργητών με μεράκι και αγάπη συλλέγουν, συσκευάζουν και φτιάχνουν διάφορες συνταγές με παραδοσιακό τρόπο.
Οι βιολογικής γεωργίας ελιές μας από το νησί της Θάσου είναι οι πολύ γνωστές ελιές ως Θρούμπες Θάσου.
Η ποικιλία "Χονδροελιά Χαλκιδικής" είναι παγκοσμίως γνωστή για τον χοντρό γεμάτο,ζουμερό καρπό της. Γι΄αυτό θεωρείται κορυφαία βρώσιμη, επιτραπέζια ελιά.
Η ποικιλία "ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΕΛΙΑ" - "ΟΡΧΑΣ ΕΛΑΙΑ" είναι η αναβίωση μιας πολύ παλιάς (αρχαίας;) ελληνικής ποικιλίας ελιά.
Υπάρχει η άποψη ότι αποτελεί απόγονο της αρχαίας Ελληνικής ποικιλίας Ορχάς ή Ορχέμων. Η ποικιλία αυτή αναφέρεται από τους G.Tavanti (1891) (ως Αrchemora).
Η ταύτιση αυτή πιθανολογείται λόγω κυρίως της ομοιότητας του καρπού της Δαμασκηνοελιάς με τον όρχη σε σχήμα και μέγεθος, καθότι δεν υπάρχει άλλος καρπός ελιάς που να την παρουσιάζει πειστικότερα.
Το δένδρο ανευρίσκεται σποραδικά ανάμεσα σε άλλα δένδρα καλλιεργούμενων ποικιλιών, σχεδόν σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στην Νότια και Ανατολική.
Η συστηματική του καλλιέργεια ξεκίνησε στην περιοχή Αργολίδας-Αρκαδίας (Αστρος). Πρόκειται για το δένδρο που παράγει το μεγαλύτερο σε μέγεθος καρπό ελιάς, που συχνά ξεπερνά τα 20γρ και είναι γνωστή κυρίως με το όνομα Γαϊδουρελιά. Η συνολική παραγωγή εκτιμάται σε 1500-1800 τόννους.
Υπάρχει η άποψη, ότι το ίδιο δένδρο καλλιεργείται στην περιοχή Puglia (Apulia) της Ιταλίας με το όνομα Bella di Spagna ή Cerignola και δεν υπάρχει στην Ισπανία (Γ.Κωστελένος). Συνοδεύεται από την λατινική ονομασία της βοτανικής ταξινόμησης Οlea europea var. major macrocarpa.
Επίσης αποδίδει εξαιρετικό ελαιόλαδο, κάτι ίσως μοναδικό ανάμεσα στις συνήθεις ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς.
ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ Συμβατικής Καλλιέργειας
• Ελιές Καλαμών σε άλμη με αρωματικά βότανα, φλούδα προτοκαλιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο zoë και ξύδι.
• Εκπυρηνωμένες ελιές Καλαμών σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο zoë, με αρωματικά βότανα και ξύδι.
• Προέλευση
Η καλύτερη ποιότητα συμβατικών ελιών από την Καλαμάτα
• Χρώμα
Μαύρο
• Σοδειά
2014 (καινούργια σοδειά) - 2015
• Συσκευασίες
1. Γυάλινη:
• 300 gr
2. Pet:
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
• 130 kg
Μέγεθος Ελιών:
Colossal: 121 - 140
Giants: 141 – 160
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 – 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 – 260
Superior: 261 - 290
ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ Βιολογικής Καλλιέργειας
• Προέλευση
Οι Βιολογικής Καλλιέργειας Ελιές μας είναι από την Μεσσηνία.
• Χρώμα
Μαύρο
• Σοδειά
2013 (καινούργια σοδειά) - 2014
• Συσκευασίες
1. Γυάλινη:
• 370 gr
2. Pet:
• 1 kg
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
• Μέγεθος
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 – 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 – 260
Superior: 261 – 290
ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ Βιολογικής Καλλιέργειας Εκπυρηνωμένες
Οι ελιές Καλαμών βιολογικής καλλιέργειας συλλέγονται και επεξεργάζονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις που διαθέτουμε από ομάδα βιοκαλλιεργητών δίνοντας μοναδικές γεύσεις "εκπυρηνωμένες" για την χρήση κάνοντας το Μεσογειακό πιάτο γευστικότερο.
• Συσκευασίες
1. Γυάλινη:
• 370 gr
2. Pet:
• 1 kg
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
• Μέγεθος
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 – 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 – 260
Superior: 261 – 290
• Πιστοποίηση
BIO Hellas
ΕΛΙΕΣ Βιολογικής Καλλιέργειας Θρούμπα Θάσου
Είναι επιτραπέζια ελιά, της οποίας ο καρπός είναι κυλινδροκωνικός, ελαφρά κεκαμμένος και καταλήγει σε μικρή θηλή.
Ο καρπός συλλέγεται από το δένδρο στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης του, ακόμη και υπερώριμος.
Είναι φυσική ώριμη ελιά ξηράλατος,χωρίς θερμική επεξεργασία,πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Η Θασίτικη ελιά μας (Olea europea var. Θρούμπα Θάσου) είναι με μεράκι μαζεμένες αποκλειστικά με τις μεθόδους της Βιολογικής Γεωργίας, χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, ένα προϊόν «Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης» με ήπια μεταποίηση χωρίς θερμική επεξεργασία (παστερίωση) και ελάχιστο αλάτι σε σχέση με όμοια προϊόντα της αγοράς. Δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή και στην συσκευασία του καρπού –ανθεκτική, αδιαπέραστη στο οξυγόνο, σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα – ώστε η ελιά να μην οξειδώνεται και να διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά της γεύσης και του αρώματος.
• Προέλευση
Οι Βιολογικής Καλλιέργειας Ελιές μας είναι από την Θάσο.
• Χρώμα
Μαύρο
• Σοδειά
2013 (καινούργια σοδειά) - 2014
• Συσκευασίες σε κενό αέρος
360γρ
180 γρ
2,50 κιλά
• Πιστοποίηση
BIO-Hellas
ΝΕΟ ΠΡΟΪΟΝ:
Ελιές Θρούμπες με θυμάρι, ξύδι και ελαιόλαδο.
Καινούργια γκουρμέ προϊόντα
• ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ Συμβατικής Καλλιέργειας
* Ελιές Καλαμών γεμιστές με καρύδι
* Ελιές Καλαμών σε ροδέλα με ηλιόσπορο
• Συσκευασίες
Γυάλινη:
• 200 gr
• ΕΛΙΕΣ ΠΡΑΣΣΙΝΕΣ Συμβατικής Καλλιέργειας
* Ελιές πράσινες γεμιστές με σκόρδο
* Ελές πράσινες γεμιστές με αμύγδαλο
• Συσκευασίες
Γυάλινη:
• 200 gr
Η ποικιλία "ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΕΛΙΑ" - "ΟΡΧΑΣ ΕΛΑΙΑ"
Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά
- το Αξεπέραστα Μεγάλο Μέγεθος
- η σαρκώδης σύσταση
- η μεγάλη αναλογία σάρκας-πυρήνα
- η μειωμένη αλατότητα < 3%
- η υψηλή οξύτητα
- η απουσία ταγγίσματος
ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ σε ροδέλα Βιολογικής Καλλιέργειας
Οι ποιοτικές ελιές Καλαμών σε "ροδέλα" βιολογικής καλλιέργειας "τεμαχισμένες", έρχονται να πλουτίσουν το μεσογειακό σας πιάτο με γεύση, εμφάνιση και νοστιμιά.
"ΠΑΤΕ" ΕΛΙΑΣ ΚΑΛΑΜΩΝ Βιολογικής Καλλιέργειας
Με παραδοσιακή συνταγή παρασκευάζεται από ελιές Καλαμών το «πατέ ελιάς», με φυσικά και επιλεγμένα υλικά προσφέροντας στην διατροφή σας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο της Μεσογειακής κουζίνας.
• Συσκευασίες
270 ml
