ESCARGOTS - SCHNECKEN
Seit der Antike war der Verbrauch von Schnecken bekannt und besonders genießbar. Die Minoer waren die ersten, welche die Schnecken, "Schraube – κοχλιούς ", als Delikatesse eingeführt hatten. Allgemeiner gesagt, die Escargots waren eine große gastronomische Gewohnheit der alten Griechen. Von der Mitte des 19. Jahrhunderts begann der Verbrauch der Schnecken in vielen europäischen Ländern besonders in Frankreich zu blühen. Heute haben sie einen wichtigen Platz in der mediterranen Diät mit der Erweiterung ihrer Nachfrage. Die hohen Nährwerte und die Schwierigkeit, sie zu finden, integriert das in der Gruppe der Luxusprodukte mit Kaviar, Foie Gras und Trüffeln.
Unser Ziel ist die gleichbleibende Qualität und die sensorischen Eigenschaften der Schnecken zu behalten, so dass der Verbraucher den besonderen Geschmack und die Qualität des Produktes genießen kann.
Der Betrieb der Kultivierung befindet sich außerhalb der Stadt Kastoria in der Gemeinde von Dialekto auf einer Höhe von 600 m in der Nähe des Flusses Aliakmon, wo das Mikroklima ideal für die Kultivierung der Schenken ist. Eine moderne Anlage, welche alle Bestimmungen und Bedingungen des griechischen Staates für die Kultivierung erfüllt. Thomas und Nicholas Giannikotsiou sind die Gründer der Kultivierung dieses innovativen Produktes.
Nährwerte von Schnecken
- Reich an Aminosäuren
- Reich an Omega-3-Fettsäuren
- Kalorienarme
- Reich an Mineralien (Fe, Ca, Mg, Na, P, B)
- Reich an Vitaminen B3
- Reich an Spurenelementen Se
Das inspirierte Produkt aus dem am häufigsten Rezept der Französischen Küche “Εscargots de Bourguignon“ zusammen mit der kretischen Kultur der mediterranen Küche.
Unsere Tipps:
Sie können das Filet der Schnecke als Vorspeise und Snack genießen oder als Beilage zu Blattsalat, Pasta Risotto oder Nudeln und passt gut zu Tsipouro, Ouzo, gutem Wein oder Champagner.
A
Schnecken - Filet in extra natives Olivenöl aus Kreta mit Rosmarin und hausgemachtem Essig.
Zutaten: hohe Qualität Filets der Schnecken Helix aspersa, extra natives Olivenöl aus Kreta, hausgemachter Essig, frische Rosmarinblätter, Salz, Pfeffer.
B
Schnecken - Filet in extra natives Olivenöl aus Kreta mit Petersilie, Knoblauch und Weißwein Sauvignon gekocht.
Zutaten: hohe Qualität Filets der Schnecken Helix aspersa, extra natives Olivenöl von Kreta, frische Petersilie, Knoblauch, Meersalz, Pfeffer.
C
Schnecken - Filet mit Steinpilzen, in extra natives Olivenöl mit getrockneten Tomaten und Oregano.
Ein einzigartiges Produkt, das die besten wilden Pilzen, “Steinpilzen – Porcini von Grevena“, mit griechischen getrockneten Tomaten und wilder Oregano kombiniert, um unsere Schnecken - Filet in extra natives Olivenöl eingelegt mit Aromen und Düfte des makedonischen Landes anzubieten.
D
Escargots a la Bourguignon
E
Brandteig - Choux mit Escargots
F
Gefüllte Pilze mit Escargots
