Die heilige Frucht des Olivenbaums findet ihren Platz in der mediterranen Küche und Ernährung.
Die Essoliven sind größer als die Öloliven aus denen das Olivenöl gewonnen wird.
Es gibt grüne Oliven, die noch etwas unreif gesammelt werden und schwarze Oliven, die reif vom Baum gepflückt werden.
Um die Bitterstoffe der Olive zu eliminieren, müssen sie einige Zeit in Essig- oder Salzwasser eingelegt werden.
Die schwarzen Oliven aus biologischem Anbau, werden auf alte traditionelle Weise von Hand gepflückt und hergestellt.
Die schwarzen Oliven, THRUMBA, aus biologischem Anbau von der Insel Thassos werden ohne termische Verarbeitung hergestellt.
Die Sorte "Chondroelia" aus Chalkidiki ist weltberühmt für ihre volle dicke, saftige Frucht.
Die Sorte "DAMASKINOELIA" - "ORCHAS OLIVE" ist die Wiederbelebung einer sehr alten (ehemaligen?) Griechischen Olivensorte.
Man ist der Ansicht, dass die Olive ein Nachfolger der alten griechischen Sorte Orchas oder Orchemon ist. Die Sorte wurde von G.Tavanti (1891) (als Archemora) aufgelistet.
Diese Identifikation ist wahrscheinlich, vor allem wegen der Ähnlichkeit der Früchte "Damaskinoelia" mit dem Orchis (Hoden) in Form und Größe, wie es bei keiner anderen Olive zu finden ist.
Der Baum wird sporadisch zwischen anderen Bäumen von angebauten Sorten, fast in ganz Griechenland gewachsen. Der systematische Anbau der Sorte begann in Argolis-Arcadia-Bereich (Astros).
Es handelt sich um einen Baum, der die größte Olivenfruchtgröße produziert, welche oft mehr als 20 gr und vor allem mit dem Namen Gaidourelia bekannt ist. Die Gesamtproduktion wird bei 1500-1800 Tonnen geschätzt.
Es wird angenommen, dass der gleiche Olivenbaum in der Region Puglia (Apulien) gewachsen wurde, benannt als "Italien Bella di Spagna oder Cerignola" aber man kann ihn nicht in Spanien (laut G.Kostelenos) finden.
Kommt vom lateinischen Namen der botanischen Klassifizierung Olea europaea var. major macrocarpa.
Man kann auch ein exzellentes Olivenöl gewinnen, was einzigartig aus den gewöhnlichen Essoliven ist.
OLIVEN aus konventonellem Anbau
• Die schwarzen Kalamata Oliven sind in extra natives Olienöl zoë, Vinegar, Salz, Wasser, Orangenschale und aromtischen Kräutern eingelegt.
Grosse, feste, schwarze Kalamata - Oliven mit kräftig, würzigem Geschmack.
• Die entsteinten Oliven aus Kalamata sind in extra natives Olivenöl, Vinegar, Salz und aromatischen Kräutern eingelgt.
• Die Entsteinten Oliven werden zunächst nach dem traditionellen Rezept in Salzlake mariniert, dann entsteint und in unser Extra Natives Olivenöl zoë eingelegt. Ihr Fruchtfleisch ist besonders weich und delikat.
• Herkunft
Unsere Oliven stammen aus Kalamata (Oliven Kalamon), bekannt als die beste Qualität weltweit.
• Farbe
Schwarz
• Ernte
2014 (neue Ernte) - 2015
• Verpackungen
Unsere Oliven sind in folgenden Verpackungen zu erhalten:
1. Im Glas:
• 300 gr
2. In Pet-Verpackung:
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
• 130 kg
Es gibt verschiedene Größen:
Colossal: 121 - 140
Giants: 141 - 160
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 - 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 - 260
Superior: 261 - 290
KALAMATA OLIVEN aus biologischem Anbau von Natural Greek Condiments
Unsere Oliven sind in folgenden Verpackungen zu erhalten:
1. Im Glas:
• 370 gr
2. In Pet-Verpackung:
• 1 kg
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
Es gibt verschiedene Größen:
Colossal: 121 - 140
Giants: 141 - 160
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 - 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 - 260
Superior: 261 – 290
• Zertifizierung
BIO – Hellas
ENTSTEINTE KALAMATA OLIVEN aus biologischem Anbau von Natural Greek Condiments
Unsere Oliven sind in folgenden Verpackungen zu erhalten:
1. Im Glas:
• 370 gr
2. In Pet-Verpackung:
• 1 kg
• 2 kg
• 5 kg
• 12 kg
Es gibt verschiedene Größen:
Colossal: 121 - 140
Giants: 141 - 160
Ex Jumbo: 161 - 180
Jumbo: 181 - 200
Ex Large: 201 - 230
Large: 231 - 260
Superior: 261 – 290
• Zertifizierung
BIO – Hellas
OLIVEN aus biologischem Anbau, THRUMBA
Die schwarzen Oliven Thrumba aus biologischem Anbau,von der Insel Thassos in Nordgriechenland, werden ohne thermische Verarbeitung hergestellt.
Thrumba ist die Bezeichnung der Olivesorte.
Sind reife Oliven in trockener Salzverarbeitung, reich an Antioxidantien in Schutzgasverpackung und werden nach strengen Richtlinien biologisch angebaut ohne chemische Düngemittel oder Pestizide.Sie sind natürlich am Baum gereift und in trockener Salzverarbeitung ohne Pasteurisation sehr schonend hergestellt.
Die Oliven behalten ihren köstlichen Geschmack und ihr wunderbares Aroma bei. Sie werden von völlig naturbelassenen Olivenbäumen nur in voller Reife geerntet und sind soft- weich und mild.
• Herkunft
Die Thrumba Oliven stammen aus Nordgriechenland, von der Insel Thassos.
• Farbe
Schwarz
• Ernte
2013 (neue Ernte) - 2014
• Verpackungen in Vacuumverpackungen
180 gr
2,50 kg
• Zertifizierung
BIO – Hellas
NEUES PRODUKT:
Die Oliven Thruba mit Thymian, Essig und Olivenöl
Neue Gourmet Produkte
• KALAMATA Oliven
* Kalamata Oliven mit Wallnuss
* Kalamata Oliven in Scheiben geschnitten mit Sonnenblumenkern
• In Glas – Verpackung:
200 gr
• GRÜNE OLIVEN
* Grüne Oliven gefüllt mit Knoblauch
* Grüne Oliven gefüllt mit Mandeln
• In Glas – Verpackung:
200 gr
Die Sorte "DAMASKINOELIA" - "ORCHAS OLIVE"
Besonderheiten
- die unübertroffene Large Size
- die fleischige Empfehlung
- der große Fleisch-Kern-Verhältnis
- der reduzierte Salzgehalt <3%
- die hohe Säure
- das Fehlen der Ranzigkeit
